panqueques de calabaza

Panqueques de calabaza

Tengo que admitir que los buenos panqueques me pierden, pero no es que sean la opción más saludable del mundo. Hecho en casa es otro tema, y podemos hacer muchas versiones más saludables para comer más a menudo con una dieta equilibrada sin problemas. Ahora que es la temporada, estos panqueques de calabaza y avena son una receta básica para el hogar.

Te sugiero que frías o cocines una calabaza grande y que tengas carne picada en la nevera o el congelador, ya que puede entregar mucha carne de caza. Con una dosis básica de calabaza se puede modificar esta receta usando dos huevos en lugar de uno, añadiendo más avena para hacerlos más saciantes y espesos, cambiando las especias, etc. Anímate a experimentar sin miedo.

Ingredientes para 1 persona

  • -Calabaza molida cocida o asada: 100 g
  • -Huevos:1
  • -claras de huevo: 40 g
  • -bicarbonato de sodio: 2 g
  • -Una pizca de sal
  • -Canela molida al gusto
  • -Esencia de vainilla al gusto
  • -copos de avena: 10 g

Cómo hacer panqueques de calabaza

Para preparar la calabaza rápidamente, podemos cocerla al vapor en el microondas. Pelar con un pelador de verduras, abrir por la mitad, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños. Colocar en un recipiente apto para microondas y cocinar durante unos 10 minutos hasta que esté muy tierno, si es necesario con la función de vapor. Esperar a que se haya enfriado y rallar para obtener un puré cremoso.

Poner el huevo y la clara de huevo en un bol, añadir la calabaza, la harina, las especias, la sal y el polvo de hornear. Mezclar con unos pocos palitos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos secos.

Engrase ligeramente una plancha o sartén antiadherente y caliente a fuego medio. Añadir porciones de masa para obtener una forma redonda, pieza por pieza. Pronto comenzará a cuajar y podemos corregir el molde con una espátula presionando los bordes para hacerlos más gruesos. Si está lleno de burbujas, dale la vuelta para que se ponga marrón por el otro lado.

Retirar el resto de la masa y continuar con el resto de la masa, tratando de mantenerla caliente con un paño limpio. Dependiendo del tamaño, saldrán 4-6 unidades. Podemos dorarlos a voluntad.

Lo que puedes hacer con los panqueques de calabaza

Estos panqueques de calabaza y avena son muy simples y dan casi todo lo que queremos. Me gustan con frutas rojas y un poco de coco rallado por encima, pero también van bien con compota de manzana, mantequilla de maní cremosa sin azúcar, queso crema o yogur, etc

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